La fase de engorda en el mar es la etapa final del cultivo del salmo salar y salmón coho. En este periodo los peces permanecen en jaulas alrededor de 14 a 16 meses y conviven con el ambiente marino (corrientes, temperatura, salinidad) para expresar su potencial de crecimiento de acuerdo a distintos factores como alimentación, genética, bienestar, salud etc.

Una vez alcanzados los pesos adecuados, finaliza la etapa de engorda, los peces son cosechados y comercializados a los mercados objetivos.